意大利烹飪教育項目成功落地昆明學院

4月20日，昆明 - 由意大利駐華大使館與意大利對外貿(mào)易委員會北京代表處攜手舉辦的“意大利烹飪教育項目”暨意大利烹飪教育工坊，在昆明學院圓滿落幕。當天，由意大利對外貿(mào)易委員會北京辦事處首席代表暨蒙古國總協(xié)調(diào)官布魯諾（Gianpaolo Bruno）和意大利對外貿(mào)易委員會北京辦事處高級貿(mào)易專員陳為帶領(lǐng)的代表團，昆明學院副校長李剴、旅游學院院長田芙蓉、昆明學院對外合作交流處處長陽正偉、旅游學院副院長孫志強以及青年教師和學生代表出席了此次活動。

上午進行的食譜演示和學生實操環(huán)節(jié)，是工作坊的重要亮點。意大利對外貿(mào)易委員會特邀了意大利主廚 Fabio Falanga，現(xiàn)場為學生展示并傳授意大利料理的烹飪藝術(shù)。首先，主廚挑選了極具代表性的意式料理食譜，如白松露奶酪餡意式餛飩（White Truffle Ricotta Tortelli）、戈貢佐拉甜菜頭意式燴米飯（Gorgonzola Beetroot Risotto）、托斯卡納風味紅酒慢燉牛肉（Tuscany Style Black Pepper Stewed Beef with Red Wine）、提拉米蘇（Tiramisù），近距離為學生詮釋意大利風土和飲食文化的多樣性、地理標志保護產(chǎn)品的特質(zhì)，以及意式烹飪的原理和過程。隨后，學生們在主廚 Fabio 和其助手的指導下輪流上手實踐意大利傳統(tǒng)經(jīng)典食譜。

在工作坊下午的活動開始前，雙方在友好的氛圍下舉辦了雙邊會議，昆明學院旅游學院院長田芙蓉代表校方對意大利對外貿(mào)易委員會的貴賓蒞臨表達了熱烈的歡迎。昆明學院旅游學院院長田芙蓉表示：意大利以其獨特的美食文化而著名，其精湛的烹飪技藝和豐富多彩的飲食文化，令人們?yōu)橹畠A倒。意大利烹飪教育項目將為昆明學院旅游學院帶來新的思想、新的理念和新的技藝。昆明學院旅游學院一直致力于推動烹飪教育事業(yè)的發(fā)展，通過與意大利對外貿(mào)易委員會合作，我們相信能夠取長補短、互相學習，從而更好地推進我國烹飪事業(yè)的發(fā)展。意大利對外貿(mào)易委員會北京辦事處首席代表暨中國區(qū)以及蒙古國總協(xié)調(diào)官布魯諾也表示：意大利菜的烹飪?nèi)缤粓霭l(fā)現(xiàn)之旅，意大利面的制作藝術(shù)、醬汁的掌握以及各種口味的調(diào)配完美融合，如同交響樂一般在意大利世代相傳，形成了豐富而悠久的烹飪遺產(chǎn)。意大利的烹飪遺產(chǎn)是與全世界人民的味蕾產(chǎn)生共鳴的財富，在中國，意大利菜烹飪培訓的重點在于在于兩個烹飪大國飲食文化的融合，創(chuàng)造出和諧的味道交響曲，架起文化溝通的橋梁，并將烹飪提升到新的高度。

隨后，意大利對外貿(mào)易委員會北京代表處攜手昆明學院進行了別開生面的剪彩儀式和簽約儀式。

農(nóng)業(yè)專員李大偉從北京錄制發(fā)言視頻，給予昆明學院的學子鼓勵：意大利和地中海美食在中國越來越受到重視，中國市場上100項歐洲地理標志保護產(chǎn)品之中，屬于意大利的地理標志保護產(chǎn)品數(shù)量最多，達26項。了解意大利農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的獨特與健康屬性，即是保護將這些產(chǎn)品與其原產(chǎn)地聯(lián)系起來的歷史文化遺產(chǎn)。在這種精神的引領(lǐng)下，意大利烹飪教育項目在今年再度起航，幫助中國頂級烹飪院校的學生和年輕人，有效了解、學習秉承“意大利制造”理念的優(yōu)質(zhì)食品和葡萄酒。

隨后，意大利美食文化講壇和品鑒產(chǎn)地限定原材料活動相繼進行。由意大利對外貿(mào)易委員會邀請的專業(yè)意大利美食講師李文燁女士，進行了一系列生動形象的課程講解。除了深入發(fā)現(xiàn)意大利料理文化的歷史，還多維度認識從北到南的飲食多樣性。此前，這些學生已經(jīng)順利參加了由意大利對外貿(mào)易委員會攜手意大利頂級烹飪教育學院爾瑪 ALMA，一起為中國院校學生特別制作的關(guān)于專業(yè)意大利烹飪的教學視頻――意大利烹飪教育視頻（大師課程），并在考核中獲得由意大利對外貿(mào)易委員會認證的證書。

為了讓學生從源頭上了解意大利的美食和健康生活方式，講師對意大利地理標志保護產(chǎn)品進行了詳細解讀。最后，力求讓學生深刻了解意大利利食材的特點，還安排了特級初榨橄欖油、摩德納香醋、帕瑪森-雷佳諾奶酪與哥瑞納-帕達諾奶酪等意大利地理標志保護產(chǎn)品的品鑒、互動和多重感官體驗環(huán)節(jié)活動。完成工作坊后，學生們均獲得了由意大利對外貿(mào)易委員會授予的證書。

此次，意大利對外貿(mào)易委員會北京辦事處與昆明學院攜手合作，目的是促進中意兩國烹飪教育文化的深層次互動，為中國院校學生打下堅實的意大利專業(yè)烹飪理論與實踐基礎。意大利對外貿(mào)易委員會將持續(xù)探索意大利烹飪教育項目在中國推廣的可行性，努力將其打造成以文化教育交流為背景，以美食烹飪傳承為紐帶的深度合作，夯實意中兩國人民在文化和美食上的連接與熱愛。

關(guān)于意大利對外貿(mào)易委員會 ITA